Utrzymując czystość i porządek w sklepie, czyli usuwając towary psujące się lub zepsute, usuwając próżne opakowania, chroniąc towary przed kurzem i brudem, muchami i innymi szkodnikami oraz dbając o higienę osobistą - stwarzamy niedogodne warunki do rozmnażania się i działania drobnoustrojów.